Croquetas de brocoli y chía

500g brócoli fresco

200g pan molido

1/2 cebolla morada

1 cta ajo en polvo

2 huevos

3 cdas perejil fresco

3 o 4 cdas queso gorda

Sal y pimienta negra molida a gusto

1 cda colmada semillas de chía 

Limpiar el brócoli, cortarle el tallo, separar las flores y poner por 5 minutos en una olla de agua hirviendo con sal. Al cabo de este tiempo, retirar del agua y dejar escurrir por unos minutos.

Picar finamente la cebolla, el perejil, el queso y el brócoli. Colocar estos ingredientes en un bowl  junto con las semillas de chía. Agregar los huevos. Sazonar con sal y pimienta al gusto y mezclar bien todo con la ayuda de una espátula. Añadir el pan molido y volver a mezclar nuevamente.

Engrasar una bandeja para horno con aceite en spray. Con la mano, ir formando pequeñas bolas de la preparación. Lo ideal es que estas bolitas tengan aproximadamente el tamaño de una pelota de pingpong, es decir, unos 4-5 cm de diámetro. Ir colocándolas sobre la bandeja. Hornear a 180ºC por unos 30 a 35 minutos.

Fuente: Semillas Trajano