Galletitas de avena

2/3 tazas aceite

3/4 tazas azúcar

2 tazas harina

1 taza avena

2 huevos

2 ctas polvo de hornear

1 cta cáscara de limón

2 cdas esencia de vainilla

Batir los huevos con un tenedor. Agregarles el aceite, la vainilla y la cáscara de limón; continuar batiendo. Añadir el azúcar en forma gradual. Por otro lado, tamizar la harina y el polvo de hornear; añadir esta mezcla a la preparación anterior junto con la avena.

Colocar la mezcla en una fuente para horno y hacerlo con la ayuda de una cucharadita para que cada porción sea del tamaño de una galletita.

Hornear a 200°C durante aproximadamente10 minutos. Retirarlas, de manera inmediata, una vez que estén listas.

Fuente: Las recetas de la Abuela